von Katrin Kunze | Juli 27, 2020 | Backen
Inspiration von www.ploetzblog.de (Neudorfer Sauerteigbrot Nr. 2) Zutaten: Roggensauerteig60 g Roggenvollkornmehl60 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung30 g ASG Roggen Weizensauerteig 60 g Weizenmehl Typ 105060 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung30 g ASG...
von Katrin Kunze | Juli 26, 2020 | Backen
Zutaten: Weizensauerteig100 g Weizenmehl Typ 55050 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung50 g ASG Weizen (habe 100 g genommen, da mein ASG Weizen noch ganz jung ist und noch nicht so triebstark) 100 g Weizenmehl Typ 1050450 g Weizenmehl Typ 550300 g Wasser / Molke...
von Katrin Kunze | Juli 24, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Zutaten: Hefevorteig400 g Weizenmehl Typ 1050400 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung4 g Hefe 600 g Weizenmehl Typ 550100 g Lievito Madre am Abend vorher gefüttert und über Nacht bei Raumtemperatur stehen...
von Katrin Kunze | Juli 24, 2020 | Backen
Zutaten: Lievito Madre80 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank (triebstark)40 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung50 g Dinkelvollkornmehl Brühstück60 g grobe Haferflocken100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung 150 g Dinkelvollkornmehl150 g Dinkelmehl Typ...
von Katrin Kunze | Juli 20, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Zutaten: Hefevorteig500 g Dinkelvollkornmehl390 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung4 g Hefe 230 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung (alternativ 190 g Wasser + 40 g Milch)550 g Dinkelmehl Typ 63020 g Salz1 EL...
von Katrin Kunze | Juli 20, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Zutaten: Roggensauerteig200 g Roggenvollkornmehl200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Roggen2 g Salz Hefevorteig100 g Weizenmehl Typ 1050100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung1 g Hefe Brühstück50 g...
