von Katrin Kunze | Aug 14, 2020 | Backen
Inspiration von www.sauerteigliebe.de Zutaten: Mehlkochstück:30 g Weizenmehl Typ 1050150 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung12 g Salz Quellstück:120 g Weizenmehl Typ 1050120 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung Körnerquellstück:20 g Sesam25 g...
von Katrin Kunze | Aug 14, 2020 | Backen
Inspiration von www.sauerteigliebe.de Zutaten: 400 g Weizenmehl Typ 550 150 g Lievito Madre1,5 EL Zucker250 ml Milch (oder Molke aus der Milchverarbeitung)100 g Butter Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Butter 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, Butter...
von Katrin Kunze | Aug 11, 2020 | Backen
Inspiration von www.ploetzblog.de Zutaten: Roggensauerteig 150 g Roggenvollkornmehl150 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung30 g ASG Roggen3 g Salz Dinkelsauerteig60 g Dinkelvollkornmehl60 gWasser / Molke aus der Milchverarbeitung10 g ASG Weizen...
von Katrin Kunze | Aug 7, 2020 | Backen
Inspiration von www.ploetzblog.de Zutaten: Roggensauerteig 130 g Roggenvollkornmehl130 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung15 g ASG Roggen Brühstück25 g Haferflocken35 g Sonnenblumenkerne30 g Kürbiskerne30 g Leinsamen160 g Wasser / Molke aus der...
von Katrin Kunze | Aug 4, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Zutaten: Weizensauerteig200 g Dinkelmehl Typ 630200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung60 g ASG Weizen Lievito Madre50 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank (triebstark)100 g Wasser / Molke aus der...
von Katrin Kunze | Jul 29, 2020 | Backen
Inspiration von www.ploetzblog.de Zutaten: Weizensauerteig 75 g Weizenmehl Typ 55075 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung85 g ASG Weizen (habe 100 g genommen, da mein ASG noch ganz jung ist) 50 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank 450 g Weizenmehl Typ...
