Milchverarbeitung
Bergkäse
Schnittkäse
Blauschimmelkäse – in Arbeit
Blauschimmelkäse mit Joghurt als Starter und P. penicillium roqueforti– Kultur Zutaten: 1 Liter frische Milch (am Besten Rohmilch direkt vom Bauernhof)1 EL Joghurt5 Tropfen Lab1 Messerspitze P. penicillium roqueforti – Kultur Zubereitung: P. penicillium roqueforti –...
Eingelegter Feta
Feta mit Joghurt als Starter Zutaten: 1 Liter frische Milch (am Besten Rohmilch direkt vom Bauernhof)1 EL Joghurt5 Tropfen Lab Zubereitung: Milch auf 35 Grad erwärmen, Joghurt hinzufügen und gut umrühren. 60 Minuten reifen. Lab mit Wasser verdünnt einrühren und Milch...
Kräuterfrischkäse
Zutaten: 1 Liter Rohmilch (oder frische Milch)2 EL Zitronensaft1 TL Salz2 EL SahneKräuter nach Geschmack Zubereitung: Milch unter ständigem Rühren erhitzen bis kurz vor dem Siedepunkt. Zitronensaft hinzufügen und weiterführen. Ca. 2 Minuten ruhen lassen. In ein mit...
Joghurt
Joghurt mit Joghurt als Starter Zutaten: 1 Liter frische Milch (Rohmilch vorher bei 92 Grad 5 Minuten erhitzen)1 EL Joghurt Zubereitung: Milch auf 42 Grad erwärmen, Joghurt hinzufügen und gut umrühren. Entweder in einzelne Joghurt-Gläser füllen oder in einen großen...
Quark
Quark mit Joghurt als Starter Zutaten: 1 Liter frische Milch (Rohmilch vorher bei 72 Grad 30 Sekunden pasteurisieren)1 EL Joghurt Zubereitung: Milch auf 32 Grad erwärmen, Joghurt hinzufügen und gut umrühren. 60 Minuten reifen. 2 Tropfen Lab mit Wasser verdünnt...
Weichkäse/Camembert
Weichkäse/Camembert mit Joghurt als Starter und P. candidum - Kultur Zutaten: 1 Liter frische Milch (am Besten Rohmilch direkt vom Bauernhof)1 EL Joghurt5 Tropfen Lab1 Messerspitze P. candidum - Kultur Zubereitung: P. candidum - Kultur in 10 ml Wasser auflösen und 24...