Roggenbrötchen „all in one“

Roggenbrötchen „all in one“

Zutaten: 100 g Roggenvollkornmehl 400 g Weizenmehl Typ 1050300 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Roggen100 g Lievito Madre (triebstark)10 g Salz1 EL Honig50 g Joghurt Zubereitung: Alle Zutaten vermischen, 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten, 10...

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Kleie-Brot

Kleie-Brot

Inspiration von www.ploetzblog.de Zutaten: Quellstück50 g Kürbiskerne50 g Leinsaat geschrotet50 g Sesam150 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung Sauerteig100 g Roggenvollkornmehl100 g Haferkleie200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung (ca. 50 Grad)20 g...

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Auffrischbrot

Auffrischbrot

Inspiration von www.brotbackliebenmehr.com Zutaten: Lievito Madre170 g Weizenmehl Typ 1050185 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung150 g Lievito Madre (triebstark) 220 g Weizenmehl Typ 40580 g Roggenvollkornmehl 150 g Wasser / Molke aus der Milchveratbeitung50 g...

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Sauersteig-Semmel

Sauersteig-Semmel

Inspiration von www.marcelpaa.com Zutaten: Weizensauerteig160 g Weizenmehl Typ 405160 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Weizen 250 g Weizenmehl Typ 405 oder 50510 g Salz150 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung Zubereitung:Weizensauerteig:...

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Haferbrot mit Joghurt

Haferbrot mit Joghurt

Inspiration von www.brotbackliebenmehr.com Die Mengen sind für den Holzbackrahmen mit 4 Broten zu je ca. 650 g. Zutaten: Weizensauerteig:200 g Weizenmehl Typ 1050200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung40 g ASG Weizen Hefevorteig:200 g Weizenmehl Typ 1050200 g...

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Kürbis-Käsestangen

Kürbis-Käsestangen

Inspiration von www.brotdoc.com Zutaten: Weizensauerteig120 g Weizenmehl Typ 1050120 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung6 g ASG Weizen Hefevorteig100 g Weizenmehl Typ 405100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung1 g Hefe 780 g Weizenmehl Typ 405 oder 505480...

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Paderborner Landbrot

Paderborner Landbrot

Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Die Mengen sind für den Holzbackrahmen mit 4 Broten zu je ca. 650 g. Zutaten: Roggensauerteig200 g Roggenmehl Typ 1150200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Roggen Hefevorteig200 g Weizenmehl Typ...

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Leinwurzel

Leinwurzel

Inspiration von www.ploetzblog.de Zutaten: Hefevorteig110 g Dinkelmehl Typ 63065 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung1 g Hefe Roggensauerteig110 g Roggenvollkornmehl110 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung (ca. 50 Grad)22 g ASG Weizen2 g Salz Brühstück55 g...

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