Sauerteig-Cracker

Sauerteig-Cracker

Zutaten: 120 g Sauerteigreste (z.B. 60 g Weizenanstellgut und 60g Lievito Madre) 120 g Dinkelvollkornmehl80 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung (je nach Festigkeit der Sauerteige)15 g Sesam15 g Leinsamen25 g Flocken (Haferflocken, Müsliflocken)5 g Salz...
Vollkorntoast

Vollkorntoast

Inspiration von www.brotbackliebenmehr.com Zutaten: Sauerteig100 g Weizenvollkornmehl100 g Weizenmehl Typ 550100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung100 g Joghurt2 g Salz20 g ASG Weizen 200 g Weizenvollkornmehl200 g Weizenmehl Typ 55075 g Lievito Madre25 g...
Frühstücksbrötchen (Übernachtgare)

Frühstücksbrötchen (Übernachtgare)

Inspiration von www.cookieundco.de Zutaten: 400 g Weizenmehl 55050 g Dinkelvollkornmehl50 g Roggenvollkornmehl290 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung70 g Joghurt10 g brauner Zucker100 g Lievito Madre (Weizen oder Dinkel oder gemischt)1 g Trockenhefe12 g...
Weltmeisterbrötchen

Weltmeisterbrötchen

Inspiration von www.cookieundco.de Zutaten: Brühstück50 g gemischte Saaten (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, gehackte Kürbiskerne)20 g Haferflocken (zart)100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung – siedend Autolyseteig300 g Weizenmehl Typ 550100 g...
Bürlis

Bürlis

Inspiration von www.cookieundco.de Zutaten: Sauerteig100 g Weizenmehl Typ 1050100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung10 g ASG Weizen Autolyseteig310 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung250 g Weizenmehl Typ 1050150 g Roggenmehl Typ 1150 10 g Backmalz2 g...
Roggenbrötchen „all in one“

Roggenbrötchen „all in one“

Zutaten: 100 g Roggenvollkornmehl 400 g Weizenmehl Typ 1050300 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Roggen100 g Lievito Madre (triebstark)10 g Salz1 EL Honig50 g Joghurt Zubereitung: Alle Zutaten vermischen, 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten, 10...

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