von Katrin Kunze | Juli 22, 2020 | Milchverarbeitung
Blauschimmelkäse mit Joghurt als Starter und P. penicillium roqueforti– Kultur Zutaten: 1 Liter frische Milch (am Besten Rohmilch direkt vom Bauernhof)1 EL Joghurt5 Tropfen Lab1 Messerspitze P. penicillium roqueforti – Kultur Zubereitung: P. penicillium roqueforti –...
von Katrin Kunze | Juli 22, 2020 | Milchverarbeitung
Feta mit Joghurt als Starter Zutaten: 1 Liter frische Milch (am Besten Rohmilch direkt vom Bauernhof)1 EL Joghurt5 Tropfen Lab Zubereitung: Milch auf 35 Grad erwärmen, Joghurt hinzufügen und gut umrühren. 60 Minuten reifen. Lab mit Wasser verdünnt einrühren und Milch...
von Katrin Kunze | Juli 21, 2020 | Milchverarbeitung
Zutaten: 1 Liter Rohmilch (oder frische Milch)2 EL Zitronensaft1 TL Salz2 EL SahneKräuter nach Geschmack Zubereitung: Milch unter ständigem Rühren erhitzen bis kurz vor dem Siedepunkt. Zitronensaft hinzufügen und weiterführen. Ca. 2 Minuten ruhen lassen. In ein mit...
von Katrin Kunze | Juli 20, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Zutaten: Hefevorteig500 g Dinkelvollkornmehl390 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung4 g Hefe 230 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung (alternativ 190 g Wasser + 40 g Milch)550 g Dinkelmehl Typ 63020 g Salz1 EL...
von Katrin Kunze | Juli 20, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Zutaten: Roggensauerteig200 g Roggenvollkornmehl200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Roggen2 g Salz Hefevorteig100 g Weizenmehl Typ 1050100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung1 g Hefe Brühstück50 g...
