von Katrin Kunze | Nov 23, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotdoc.com Zutaten: Weizensauerteig120 g Weizenmehl Typ 1050120 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung6 g ASG Weizen Hefevorteig100 g Weizenmehl Typ 405100 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung1 g Hefe 780 g Weizenmehl Typ 405 oder 505480...
von Katrin Kunze | Okt 12, 2020 | Milchverarbeitung
von Katrin Kunze | Okt 12, 2020 | Milchverarbeitung
von Katrin Kunze | Okt 12, 2020 | Backen
Inspiration von www.brotbackliebeundmehr.com Die Mengen sind für den Holzbackrahmen mit 4 Broten zu je ca. 650 g. Zutaten: Roggensauerteig200 g Roggenmehl Typ 1150200 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung20 g ASG Roggen Hefevorteig200 g Weizenmehl Typ...
von Katrin Kunze | Okt 12, 2020 | Backen
Inspiration von www.ploetzblog.de Zutaten: Hefevorteig110 g Dinkelmehl Typ 63065 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung1 g Hefe Roggensauerteig110 g Roggenvollkornmehl110 g Wasser / Molke aus der Milchverarbeitung (ca. 50 Grad)22 g ASG Roggen2 g Salz...
