Zutaten:

1 Liter Rohmilch (oder frische Milch)
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
2 EL Sahne
Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Milch unter ständigem Rühren erhitzen bis kurz vor dem Siedepunkt.

Zitronensaft hinzufügen und weiterführen.

Ca. 2 Minuten ruhen lassen.

In ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb abschütten und 5 Minuten abtropfen lassen.

Die Molke auffangen. Sie kann wunderbar zum Backen verwendet werden.

Abgetropften Frischkäse mit Salz, Sahne und klein gehackten Kräutern vermischen und mit dem Pürierstab cremig rühren und kühl stellen.

Der Frischkäse hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.

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